Following is a transcript of the video. Claudia Romeo: You may know it by the name of capocollo, coppa, capicola, gabagool — dozens of names to describe one Italian delicacy: a distinctive cured meat ...

Three types of cold cuts, provolone cheese, and a briny olive salad come together in this classic New Orleans sandwich. Emeril Lagassé is an American celebrity chef, restaurateur, television ...

You may know it by the name of capocollo, coppa, capicola, gabagool — dozens of names to describe one Italian delicacy: a distinctive cured meat made from pork neck, easy to spot thanks to its vivid ...

MARTINA FRANCA - E’ legittima la denominazione Igp del capocollo di Martina Franca da parte del ministero dell’Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste. Lo ha stabilito, con sentenza ...

Il capocollo toscano, diffuso in tuttala regione, è un insaccato ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Per ottenere un prodotto finito ...

Le sue mani tagliano, salano, toccano e legano. Un mondo di gesti che gli appartengono sin da quando aveva otto anni. Di mattina studiava, il pomeriggio lavorava come garzone in una macelleria del ...

Dall'entroterra calabro, un salume d'eccezione dall'antica storia, oggi amato in tutto il mondo. La Calabria è una regione splendida e interessante e, forse, ancora troppo poco conosciuta. I monti e ...

“This is our riff on the old classic prosciutto and melon,” says Ward. “Italians all scoff these little nibbles on skewers at the bar for aperitivi with great gusto. We use capocollo for our version – ...

È “ubriaco” perché affinato nelle vinacce del Negroamaro e, per questo, salentino nel DNA. Dopo essere stato premiato negli anni passati come prodotto innovativo dall’Università Bocconi di Milano, il ...