La Pentecôte approche et, avec elle, la saison du veau. L'occasion de réviser nos connaissances sur cette viande bovine extra tendre que l'on adore manger aux beaux jours. Que vous cuisiniez votre ...

Ouvrir le rôti dans la longueur en le débardant, y déposer le nougat et le refermer avec du fil de cuisson. Le placer dans un plat allant au four, le napper d'huile, l'entourer d'oignons et de pommes ...

Effeuillez, lavez, séchez et hachez la marjolaine, le romarin et la sauge. Mélangez-les. Epluchez la carotte, le céleri et l’oignon, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Dans une cocotte, faites ...

Savourez ce rôti de veau au rostello et châtaignes, idéal pour un repas familial de fêtes. Servez-le avec des légumes rôtis ou une purée maison pour profiter de ses saveurs gourmandes et ...

Pour la cuisson, trois options. 1. Sous vide dans un cuiseur basse température (60 °C) : demander au boucher de mettre le rôti sous-vide. Compter 1 heure de cuisson par centimètre d’épaisseur du rôti.

Je cuisine les titres et les tutos. Et si le titre de ce papier contient une blague douteuse, c’est probablement de ma faute. Lire plus d'articles À glisser encore chaude dans du pain avec de la ...

★Épices et condiments : poivre du moulin, sel fin, graines de cumin, paprika, huile d’olive, échalotes, ail, persillade Pour les pleurotes au four : les pleurotes sont souvent propres. « Il ne faut ...

Le printemps est la saison du veau, que l’on peut notamment préparer en rôti et en cocotte pour un repas familial. Découvrez nos astuces pour le réussir.

A la tête d'un empire culinaire — 16 restaurants dans le monde —, Yannick Alléno, 47 ans, appartient au club fermé des cuisiniers auréolés de trois étoiles au guide Michelin. Sa signature? Des sauces, ...