Paella saludable de quinoa con pollo, pescado y mariscos Ingredientes (4 porciones) • 1 taza de quinoa (blanca o mezcla blanca y roja) • 2 tazas de caldo de verduras o bajo en sodio • 150 g de pechuga de pollo cortada en cubos • 150 g de pescado blanco firme (merluza, tilapia o bacalao) cortado en cubos • 150 g de mejillones o calamares congelados • 1 pimiento rojo, en tiras • 1 pimiento verde, en tiras • 1 cebolla pequeña, picada • 2 dientes de ajo, picados • 1 tomate grande maduro, triturado •
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